Expertos estadounidenses de la Universidad de Carolina del Norte descubrieron un efecto secundario de comer arroz en el que muchas personas ni siquiera piensan. Efecto secundario inesperado del arroz Según los científicos, el arroz cocido puede ser tóxico para el organismo. Si ha estado almacenado a temperatura ambiente durante mucho tiempo, no se debe comer; en este caso, según los investigadores, la probabilidad de intoxicación aumenta considerablemente.
Según los científicos, se pueden encontrar bacterias en el arroz. En él se encuentran con mayor frecuencia bacterias del tipo Bacillus cereus, que penetran desde el suelo. Después de experimentar con diferentes formas de cocinar arroz, los investigadores descubrieron que el tratamiento térmico no siempre destruye todos los microorganismos que viven en el arroz. Si las esporas bacterianas que sobreviven después de la cocción entran en el cuerpo humano con los alimentos, esto puede provocar un grave deterioro del bienestar. La actividad de las bacterias va acompañada de la liberación de toxinas, incluidas las termoestables, lo que provoca síntomas de intoxicación. Según los expertos, dos horas después de la cocción el arroz debe guardarse en el frigorífico; de lo contrario, el riesgo de intoxicación será muy alto.
“Las esporas bacterianas pueden sobrevivir al cocinar arroz si normalmente se almacena a temperatura ambiente después de cocinarlo. En este caso las esporas crecen y se multiplican”, señalan los autores del proyecto científico.
Foto de Suzy Hazelwood: https://www.pexels.com/photo/rice-in-white-ceramic-bowl-1306548/
Publicado originalmente en The European Times
