Expertos estadounidenses de la Universidad de Carolina del Norte encontraron un efecto secundario de comer arroz en el que muchas personas ni siquiera piensan. Efecto secundario inesperado del arroz Según los científicos, el arroz cocido puede ser tóxico para el cuerpo. Si se ha almacenado a temperatura ambiente durante mucho tiempo, no debe comerlo; en este caso, la probabilidad de envenenamiento aumenta considerablemente, según los investigadores.
Las bacterias se pueden encontrar en el arroz, dicen los científicos. Las bacterias del tipo Bacillus cereus, que penetran desde el suelo, se encuentran con mayor frecuencia en él. Después de experimentar con diferentes formas de cocinar el arroz, los investigadores descubrieron que el tratamiento térmico no siempre destruía todos los microorganismos que vivían en el arroz. Si las esporas bacterianas que sobreviven después de la cocción ingresan al cuerpo humano con los alimentos, esto puede causar un grave deterioro del bienestar. La actividad de las bacterias va acompañada de la liberación de toxinas, incluidas las termoestables, lo que provoca los síntomas de intoxicación. Según los expertos, dentro de las dos horas posteriores a la cocción, el arroz debe colocarse en el refrigerador; de lo contrario, el riesgo de intoxicación será muy alto.
“Las esporas bacterianas pueden sobrevivir al cocinar el arroz si normalmente se almacena a temperatura ambiente después de la cocción. En este caso, las esporas crecen y se multiplican”, señalan los autores del proyecto científico.
Foto de Suzy Hazelwood: https://www.pexels.com/photo/rice-in-white-ceramic-bowl-1306548/
Publicado originalmente en The European Times
